O gengibre é uma especiaria bastante usada na culinária, principalmente com sua combinação em sucos ou em pratos. Raiz originária da Ásia, é consumida há mais 3 mil anos, é uma planta que chega a medir um metro de altura e apresenta flores exóticas e peculiares. De acordo com historiadores, o gengibre foi uma das primeiras especiarias a atingir o mediterrâneo.

É conhecido pelo título da primeira especiaria oriental a ser transportada em grandes quantidades. No Brasil, o gengibre foi introduzido pelos portugueses, por ser picante, seu uso é comum em pratos salgados quanto doces.

No oriente, sua presença é marcante no preparo de especiarias como o curry. No Japão, é acompanhado por sushi e frangos, sendo até mesmo obrigatório. Na Europa, costuma ser usado para aromatizar bolos, pães e bolachas.

O plantio dessa planta é comum no litoral de estados como o Espírito Santo, Santa Cantarina, Paraná e também no sul de São Paulo devido ao seu clima e solo adequando para a produção.