Os temperos e suas utilidades

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    O segredo de uma refeição saborosa é o tempero. Conhecê-los é muito importante na hora de escolher onde aplicá-los para dar o seu toque, seu sabor e aroma aos pratos preparados. A seguir uma lista de alguns temperos e suas aplicações.

  • AIPO OU SALSÃO:
  • Tem sabor marcante. Suas folhas são utilizadas para temperar caldos e sopas. Seu talo pode ser usado cru em saladas ou cozido em ensopados.

  • ALECRIM:
  • Aroma forte e sabor adocicado. Pode ser utilizado com moderação em sopas, carnes, aves, peixes, saladas, molhos, ovos, e ensopados.

  • CANELA:
  • Pode ser utilizada em pó ou em pau para temperar bolos, doces, compotas, pães, canjica, biscoitos, tortas doces, caldas, pudins, mingaus, bananas ou maçãs cozidas e nas bebidas quentes ou frias.

  • CARDAMOMO:
  • Aroma intenso e sabor forte. Pode ser utilizado com moderação em sopas, fígado, carne de porco, saladas, bolos, tortas, geléias e compotas.

  • CEBOLINHA:
  • Pode ser utilizada em patês, macarrão, omeletes, saladas, maionese, molhos em geral, sopas, cozidos, carnes, frango e peixes.

  • CHEIRO-VERDE:
  • É a mistura de salsa com a cebolinha. Pode ser utilizado em patês, cozidos e molhos em geral.

  • COENTRO:
  • Tem aroma e sabor muito fortes. Pode ser utilizado, com moderação, para temperar, principalmente peixes, conservas, sopas de lentilha, feijão, molhos para carne, frango e assados de porco.

  • COMINHO:
  • Pode ser utilizado com moderação, para temperar carnes em geral, frango, molho de tomate, peixes cozidos, feijão, queijo e batatas.

  • CRAVO-DA-ÍNDIA:
  • Pode ser utilizado, com moderação, em doces, chás, bolos, assados, biscoitos, compotas e bebidas quentes ou frias.

  • ERVA-DOCE DE CABEÇA OU FUNCHO:
  • Seu bulbo pode ser utilizado cru em saladas ou como condimento para peixes, frango, ovos e pães.

  • HORTELÃ:
  • Suas folhas podem ser utilizadas para temperar saladas, sopas, carnes, peixes, e nos refrescos e geléias.

  • LOURO:
  • Pode ser utilizado em ensopados, conservas, sopas, molhos de tomate, carnes em geral, feijão, lentilha, grão-de-bico, marinadas e chás.

  • MANJERICÃO:
  • Pode ser utilizado para temperar frango, carne de porco, peixes, pães, sopas, molhos de tomate, recheios de massas, risotos, saladas, vinagretes, omeletes e pizzas.

  • NOZ-MOSCADA:
  • Pode ser utilizado com moderação em canjas, cremes brancos, frango, queijo, molhos de queijo, peixes, biscoitos, bolos, pudins, panquecas, gemadas, batatas e em bebidas com leite e chocolate.

  • ORÉGANO:
  • Pode ser utilizado para temperar patês, torradas, omeletes, massas, molhos de tomate, queijos, caldo de verduras, carnes, peixes, aves, carne de porco, vinagrete saladas e pizzas.

  • PÁPRICA:
  • Pode ser utilizado para temperar patês, carnes, aves, molhos em geral, arroz, sopa de legumes, batatas, peixes, frutos do mar e queijo..

  • PIMENTA BRANCA:
  • Pode ser utilizada, com moderação, em pratos mais claros, como molho branco, grão-de-bico, feijão branco, sopa de legumes, carnes brancas, peixes, ensopados, saladas e maionese.

  • PIMENTA-DO-REINO:
  • Pode ser utilizada para temperar molhos de tomate, carnes em geral, aves, peixes, feijão, sopas, saladas e molhos em geral.

  • PIMENTA VERMELHA:
  • Utilizada para temperar molhos de tomate, carnes em geral, aves, peixes, frutos do mar, patês e pizzas.

  • SALSINHA:
  • Pode ser utilizada para temperar sopas, cozidos, refogados, queijos, molhos vermelhos, saladas, carnes, peixes, aves farofa verdura, legumes e risotos.

  • TOMILHO:
  • Pode ser utilizados em molhos escuros, sopas, patês legumes, carnes, aves, frutos do mar, peixes e ovos mexidos.

  • DICAS:
  • Não exagere, prove e vá adicionando tempero aos poucos;

    Adicione os temperos quase no final do preparo paro não perder aroma, cor e sabor;

    Para conservar os temperos frescos, guarde-os em geladeira, em sacos plásticos ou potes de vidro bem fechados;

    Se utilizar ervas secas, diminua um pouco a quantidade.

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