O tipo de batata, a temperatura da água e até a sequência de temperos colaboram para que a receita se torne inesquecível

Escolha batatas do tipo asterix com a casca avermelhada. Além de fixar melhor o sabor dos temperos, elas absorvem menos água, ou seja, o risco de o purê virar uma papa é muito menor.

A dica é colocar o sal na água do cozimento. Dessa forma, o tubérculo absorve o tempero e você não precisará adicionar muito mais.

Coloque água fria na panela, adicione o sal e já coloque as batatas. Não espere a água ferver, assim você evita que os tubérculos não cozinhem por inteiro.

Após o cozimento, escorra bem as batatas para evitar que o purê fique aguado. Uma boa dica é aquecê-las um pouco antes de amassar para garantir que a água evapore.

Na hora de adicionar a manteiga, espere o ingrediente chegar à temperatura ambiente. Outra dica é colocar o leite morno. Além de ajudar a derreter melhor a manteiga, deixa o purê mais macio.

Pode parecer irônico, mas na hora de amassar as batatas, o ideal é ter calma e evitar repetir, muitas vezes o processo. Isso porque os tubérculos soltam amido, o que deixa o purê com aspecto granulado.

Deixar tudo pronto é bem melhor do que fazer a comida na hora. Mas quando falamos em batata, as coisas não são exatamente assim. Deixar o seu purê pronto de um dia para o outro é um grande erro. Isso porque o prato perde sabor e aquela cara bonita.