O famoso pozinho vermelho que conhecemos na culinária, é conhecido por ser um corante natural, capaz de alterar a textura do alimento e modificar levemente o sabor, ainda que suavemente. No Brasil, o produto é preparado através da base de semente urucum, fruto do urucuzeiro, que é descascada e triturada.

Seu uso é comum como corante de molhos vermelhos, cremes, pratos à base de tomate, sopas, risotos, massas, panquecas, temperos, frangos e diversos outros. Tradicionalmente, a semente de urucum é utilizada pelos índios brasileiros e peruanos para diversos fins, entre eles, proteger a pele contra o sol e picadas de insetos.

A semente urucum tem sido objeto de grande interesse para os nutricionistas e outros profissionais da área, segundo especialistas, ela possui substância que auxiliam na absorção de insulina pelo nosso organismo.